Chili-Schärfe-Scala
Die vielen, unterschiedlichen Chili-Sorten zeichnen sich nicht nur durch ihr differenziertes Aussehen und Aroma, sondern ebenfalls durch ihren Schärfegrad aus.
Dieser Schärfegrad wird in Scoville-Einheiten (Scoville Heat Units = SHU) gemessen.
Mit unserer Chili-Schärfe-Scala erhalten Sie eine Übersicht.
Vorweg noch ein paar Anhaltswerte:
- die durchschnittliche Wahrnehmungsschwelle für Schärfe liegt bei ca. 16 SHU.
- Sambals (indonesische Chilipasten) haben ca. 1.000 bis 10.000 SHU
- Tabascosauce hat ca. 2.500 bis 5.000 SHU
- reiner Cayennepfeffer hat ca. 30.000 bis 50.000 SHU
- Habaneros besitzen ca. 100.000 bis etwa 350.000 SHU
=> Die schärfste Chili der Welt im Guinnes-Buch der Rekorde
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10+ |
> 500.001 |
7Pot Jonah Strain, Bhut Jolokia chocolate, Bhut Jolokia orange, Bhut Jolokia rot, Indian PC-1, Naga Morich, Red Savina, Trinidat Scorpion, Trinidat Scorpion Butch T, |
Höllenfeuer / extrem ultrascharf !!! |
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10 |
100.001 - 500.000 |
Aribibi Guisana, Bido Tacana, Burkina Yellow Scotch Bonnet, Carmine Peru, Ecuadorian Brown, Fatalii, Goronong Yellow, Habanero amarillo, Habanero anaranjado, Habanero Big Sun, Habanero Caribik, Habanero Cayman Red, Habanero Chocolate, Habanero Gambia, Habanero gelbe Laterne, Habanero Gold Habanero Ivory, Habanero Limo Blanco, Habanero Luciferino, Habanero Madame Jeanette, Habanero Malaysia, Habanero Neon, Habanero Oxkutzcabian, Habanero Peach, Habanero Rocotillo Antigua, Habanero Ugandian Red, Habanero Zitro, Hot Pepper Latern, Martinique, Scotch Bonnet Safi, Tabia Bali, |
extrem scharf !! |
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9 |
50.001 - 100.000 |
Chupetinha Brasil, gelbe Jamaica Chili, Negro real, Purple Cayenne, Scarlet Lantern, |
extrem scharf |
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8 |
30.001 - 50.000 |
Cayenne Gold, Chayusa Ruso, de Cayenne, Jamaican Hot Chocolate, Manabi Sweet, Patagonia, Poinsettia, Puya, Turcs Cap, Yellow Bumper, |
sehr scharf !! |
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7 |
15.001 - 30.000 |
Aji Pineapple, Beni Highland, Bolivian Rainbow, Chocolate Cherry, Ecuadorian Purple, Gelber Feuerkuss, Indian Jwala, Jalapeno purple, Kitchenpepper, NuMex Twilight, Red Mushroom, Roter Feuerkuss, Serrano Purple, |
sehr scharf ! |
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6 |
5.001 - 15.000 |
Explosive Ember, Jalapeno, Peperoncino, Peruvian Purple, Peter Pepper red, Tabasco, |
sehr scharf |
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5 |
2.501 - 5.000 |
Hungarian Hot Wax, Pimiento picón, Sweet Cayenne, |
scharf !! |
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4 |
1.501 - 2.500 |
Black Burma, Mulato Chili, Pasilla Chili, Shishito Pepper, |
scharf ! |
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3 |
1.001 - 1.500 |
Alma Paprika, Balkan Paprika, Bresse, Friggitello, Indianer-Paprika, Navajo, |
scharf |
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2 |
501 - 1.000 |
Aji dulche Amarillo, Pasilla Bajio, |
leichte Schärfe |
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1 |
11 - 500 |
Hungarian Sweet Wax, Pusztagold, Sweet Chocolate, Ungarischer Paprika, |
mild, leichte Schärfe |
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0 |
0 - 10 |
Gelbes Ziegenhorn, Hornpaprika, Langer Süßer, Neusiedler Ideal, Riesen-Gemüse-Paprika, |
mild |
Die schärfste Chili der Welt ...
Bhut Jolokia wurde im Jahr 2006 als schärfste Chili der Welt ins Guinness-Buch der Rekorde aufgenommen. Bei dieser Chili-Sorte ergaben Messungen einen Wert von 1.001.304 SHU, damit übertraf Bhut Jolokia den vorherigen Rekordhalter Red Savina (über 570.000 SHU).
Im November 2010 löste die Naga Viper mit 1.382.118 SHU seinen Vorgänger Bhut Jolokia als schärfsten Chili der Welt ab.
Die Abstände zwischen den Schärfe-Weltrekord-Haltern werden immer kürzer:
'The hottest chilli is the Trinidad Scorpion Butch T ... rated at 1,463,700 Scoville Heat Units ...'
Seit März 2011 steht nun Trinidat Scorpion Butch T mit 1.463.700 SHU an der Spitze und damit im Guinness-Buch der Rekorde.
Trinidat Scorpion Butch T ist übrigens eine Züchtung aus Australien.
